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手中有粮,心里不慌,除了米面油,5种“速冻食品”建议多准备点

发布时间:2023/10/23

老话说“秋收冬藏”,小雪节气过后,季节上真正来到了寒冷的冬季,万物封藏,无论是动物还是植物,都开始储备能量越冬。

“冬腊风腌,蓄以御冬”,按照传统,人们也开始早早地做过冬准备,晒点腊肉腊肠、干菜,做点腌菜,泡菜,更别说如今的“特殊时期”,出门买东西都不太方便,不放心,更是要多储备一些物资,做到手中有粮心中不慌,即便在家里待上一段时间不出门也能保证正常生活。

除了储备好米面油,常规的耐存储蔬菜、肉类、蛋类外,建议大家多买5种“速冻食品”,这些都是半成品的食物,简单加工一下就可以食用,工业化大厂调配的滋味也不差,省事又好吃,可以作为应急食物或一日三餐的补充食物,顺利安康的渡过这个寒冬。

一、速冻饺子

速冻食品里的老大哥了,现在的饺子馅多样,能满足南北不同的口味,常规的选择韭菜猪肉,大葱猪肉,香菇猪肉,喜欢素馅的有韭菜鸡蛋、三鲜,爱吃海鲜的可以选鲅鱼饺子,虾仁饺子,另外除了饺子,速冻的云吞、馄饨也是不错,在冰箱里冻上几格,吃几个煮几个,方便省事又解馋。

推荐一道【白菜猪肉馅饺子】

食材:白菜、五花肉猪肉馅、大葱,姜,花椒,八角,香叶,生抽,老抽,香油,蚝油,十三香,盐和鸡精适量。

1、白菜切成细长条备用,五花肉馅简单剁一下,面粉中加少量的盐和清水,搅拌成絮状揉成面团,醒发20分钟。

2、碗中加入适量的葱段、姜片、花椒用温热水浸泡15分钟。

3、炒锅中加入适量的油,冷锅冷油加入花椒、八角、姜片、葱段和香叶,开小火将香料炸黄后,料油就做好了。

4、白菜中加入1勺盐,用手充分揉抓后,需要腌制10分钟,然后用纱布包裹白菜,挤出其中的水分,将白菜剁碎。

5、肉馅中根据个人口味,加入生抽、蚝油、姜末,少量盐、味精、十三香、老抽老抽,顺着一个方向搅拌至上劲后,分次加入料水搅拌,使肉馅充分吸收料水。然后倒入料油,同样的方法让馅料和料油充分融合。

6、最后的肉馅中加入挤过水的白菜碎,加入用香油拌过的大葱碎,再次充分搅拌,使所有食材都融合在一起,猪肉白菜馅就做好了。

7、醒好的面擀成饺子皮,就可以开始包饺子了,这样做出来的猪肉白菜馅饺子保准美味可口。

二、速冻包子

早餐很多人还是喜欢吃包子的,这些速冻食品也要准备一些,虽然和饺子一样也是“皮包馅”,但蒸出来的口感还是和煮出来不一样的,速冻包子这个品类比饺子卖的便宜,一大袋子装几十个,物美价廉,可以考虑买一些囤在家里慢慢吃。

推荐一道【三鲜包子】

食材:西葫芦、豆腐、鸡蛋、虾皮、面粉、酵母粉、白糖、香油、十三香、鸡精、盐适量。

1、在碗中加入5g酵母粉,1勺白糖,加入适量温水搅拌均匀后分次倒入面粉中,将面粉揉成光滑的面团,等待面团醒发。

2、将西葫芦洗净擦成细丝,加入2勺盐搅拌均匀,腌制五分钟之后用纱布包裹西葫芦攥出水分即可。

3、将豆腐放在碗中,用勺子按压豆腐把豆腐压碎备用。

4、锅中加入适量油,将鸡蛋液打散倒入锅中,炒鸡蛋时可以用铲子将鸡蛋打碎,鸡蛋炒好后需要晾凉备用。

5、在碗中加入擦好的西葫芦丝,压碎的豆腐和炒好的鸡蛋,再加入1把虾皮,2勺香油,1勺十三香,1勺鸡精和适量盐,顺时针搅拌均匀备用。

6、醒发好的面团排气后切成大小一致的小霁子,擀成中间厚边缘薄的包子皮即可。

7、将包子馅放在包子皮中间,用手捏成喜欢的形状。

8、蒸锅中加入适量水,将包子有序地放在纱布上,冷锅冷水,开中火蒸,上汽后蒸20分钟即可。

三、速冻炸货

速冻的炸货很多,大多是肉类的,如速冻虾饼、速冻鸡柳、鸡米花、油条等等,家里时间空余的时候,架起油锅,或者放入空气炸锅、烤箱中加工一下,香喷喷的丝毫不比快餐店卖的差,小孩子嘴馋的问题一下子就解决了。

推荐一道【炸小酥肉】

食材:里脊肉、红薯粉、面粉、鸡蛋、白酒、姜、葱、生抽、老抽、花椒、胡椒粉、盐、食用油。

1、小酥肉选用较瘦一些的五花肉或者里脊肉,把里脊肉先切成片再切成条放入碗中备用。

2、葱洗净切大段,用刀拍打两下再切成小段;姜洗净后去皮切块,同样用刀将姜块拍打两下,处理好的葱姜放入碗中接适量的清水浸泡5分钟。

3、干锅中倒入花椒,开小火把花椒焙香,焙好后关火倒在案板上,晾两分钟左右,研磨成花椒粉。

4、料水浸泡5分钟后,少量的倒入里脊条中,用手抓拌将料水打入肉片中,取一小半的花椒粉放入肉里,再加1调羹胡椒粉、1勺生抽、1调羹盐、少许老抽上色,再次用手抓拌均匀,腌制15分钟,让里脊肉充分入味。

5、将红薯淀粉和面粉的比例控制在2:1,两种混合而成后缓慢地加入适量的水,边加水边用手搅拌,再加入5克的花椒粉、5克白酒、打入两个鸡蛋,搅拌至面糊粘稠还可以略微流动,用手抓起来可以成为一条粗线的状态最佳。

6、将腌制好的里脊肉倒入面糊中,揉抓使里脊肉均匀地挂上浆。锅中加入较多的油,开大火将油温加热至六成热改中小火。

7、筷子放入可以看到泡泡冒出,把里脊肉一条一条地下入锅中炸至金黄后捞出控油,全部炸好后,再升高油温至八成热,炸好的酥肉倒入锅中复炸20秒后捞出控油,外酥里嫩、色泽金黄的小酥肉就做好了

四、速冻手抓饼、鸡蛋饼

手抓饼、鸡蛋饼是在一日三餐中出场率很高的美味,如今的工业化制作的鸡蛋饼、手抓饼质量都很高,放电饼铛里简单煎一下,酥香美味的碳水食物就出炉了,好吃还省事,而且储存的时候不占地方,冰箱的空闲处囤几十张手抓饼还是没什么压力的。

推荐一道【手抓饼】

食材:面粉、小葱、猪油、盐适量。

1、面粉放在碗中,开水和面,水分次倒入,把面粉慢慢地用筷子搅成絮状态。

2、面中加入一勺盐揉成光滑的面团,猪油化开,小葱切成葱花备用。

3、把面团能擀的多大擀得多大,越薄越好。在面皮上刷猪油,全部位置都涂抹到,然后将葱花撒在上面。

4、把面皮一层一层地叠起来,大概两个指头宽的长度就差不多了。叠好以后卷起来,形成一个海螺的样子。用手拍平面饼,用擀面杖擀稍薄,

5、平底锅烧热,加入少量的食用油把锅底抹匀,将面饼放入,煎至一面金黄后,翻面煎另外一面,两面金黄即可。

五、速冻料理包

料理包的概念这几年非常火,简单地说就是直接把菜给做好或者做成半成品,吃的时候简单烹饪一下就行了,在家也能吃到饭店大厨的味道,甚至抢占了不少外卖的生意,料理包五花八门,基本上想吃什么都有,不管是鱼香肉丝、粉蒸肉,还是佛跳墙,红烧排骨,都能从高中低档的料理包里找到,另外盖浇饭、牛肉面等也都有,家里可以囤一些自己喜欢的菜,随时加热吃大餐。

推荐一道【鱼香肉丝】

食材:猪里脊肉一块,春笋两根,黑木耳适量,鸡蛋一个,小葱两根,姜一块,蒜三瓣,红泡椒适量。

鱼香料汁:需要准备盐0.5克、味精1克、白糖10克、料酒8克、生抽5克、陈醋8克、淀粉2克。

1、将里脊肉切成大小均匀地细丝,切好后放入清水中冲洗浸泡。

2、里脊肉丝捞出控干水分,加入半勺盐,2勺生抽,1勺料酒,1个鸡蛋清,半勺胡椒粉炒朝一个方向搅动2分钟,再加入一勺干淀粉搅拌均匀。

3、泡发的黑木耳切成细丝,春笋切成丝。大约二十克的姜和蒜切碎,红泡椒40克切碎备用,小葱切段备用。

4、小碗中加入盐0.5克、味精1克、白糖10克、料酒8克、生抽5克、陈醋8克、红薯淀粉2克。

5、锅内烧水,加一勺盐,将黑木耳和春笋丝放入滚水中,焯水30秒捞出沥水备用。

6、锅内放较多的油,烧至5成热,将肉丝放入锅内快速滑散,变色后沥油捞出备用。

7、锅内加底油烧至6成热,加入姜、蒜、红泡椒炒出香味。将肉丝倒入快速翻炒入味,时间约为20秒。

8、加入焯过水的春笋丝和黑木耳,快速颠锅翻炒10秒,加入调配好的鱼香汁大火翻炒出醋香味,最后加入切好的小葱段翻炒均匀后即可出锅。

??老井说??

冬季是传统的“囤货”季节,无论是过冬物质还是“年货”,准备的都要比其他季节多一些,更别提如今时不时出现的特殊情况,居安思危,有备无患,家里冰箱充足一些终归是好的。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。